Le célèbre plat congolais Liboké vient de franchir une nouvelle étape dans sa reconnaissance internationale : il figure désormais parmi les nouveaux mots de l’édition 2026 du Petit Larousse illustré, l’un des dictionnaires les plus emblématiques de la langue française.
Désignant une préparation culinaire typique de la République démocratique du Congo, le liboké est un plat mijoté à l’étouffée, enveloppé dans des feuilles de bananier. Il peut être préparé avec du poisson, de la viande ou encore des légumes, agrémenté de condiments locaux, de piments, d’oignons et d’herbes aromatiques. Ce mode de cuisson traditionnel permet de conserver toutes les saveurs et l’humidité des aliments, offrant un goût unique et intense.
Entre héritage familial et street food populaire, le liboké symbolise une cuisine congolaise vivante, chaleureuse et profondément enracinée dans les traditions. Il se déguste aussi bien dans les foyers que dans les marchés ou au bord des routes, servi souvent avec du manioc, du riz ou des bananes plantains.
L’intégration du mot « Liboké » dans le Petit Larousse est saluée par de nombreux Congolais comme une véritable consécration. C’est aussi une reconnaissance du patrimoine culinaire africain dans son ensemble, encore trop souvent sous-représenté dans les grandes références culturelles francophones.
Avec cette entrée, le liboké rejoint ainsi le cercle prestigieux des plats emblématiques inscrits dans l’histoire de la langue et de la gastronomie. Une victoire symbolique pour la RDC, qui continue de faire rayonner sa culture au-delà de ses frontières.
Walim M.